مقاله ترجمه شده با عنوان کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی

دانلود مقاله ترجمه شده با عنوان کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی، جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Lipase Application in Food industry، عنوان فارسی مقاله: کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی، سال انتشار: 2007، فرمت فایل…

فرمت فایل دانلودی: zip

فرمت فایل اصلی: doc, pdf

تعداد صفحات: 54

حجم فایل: 295 کیلوبایت

قیمت: 12000 تومان

دانلود مقاله ترجمه شده با عنوان کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی،

جزئیات بیشتر این محصول:

عنوان انگلیسی مقاله:

Lipase Application in Food industry

عنوان فارسی مقاله:

کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی

سال انتشار: 2007

فرمت فایل ترجمه شده: DOC، قابل ویرایش.

تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 36

تعدا دصفحات فایل اصلی: 18

جهت دانلود رایگان نسخه انگلیسی این مقاله، این جا، کلیک نمایید.

چکیده ترجمه مقاله:

لیپازها قابل انعطاف ترین بیوکاتالیست­ ها بوده و طیف گسترده ای از واکنش های زیست تبدیلی مانند آب کافت، اینتراستریفیکاسیون، استری شدن، تجزیه الکولیز، تجزیه اسید و آمینولیز را انجام می دهند. لیپازها می توانند بر روی انواعی از سوبستراها شامل روغن های طبیعی، تری گلیسیریدهای مصنوعی و استرهای اسیدهای چرب عمل کنند. آن ها به حلال ها مقاوم هستند و در طیف گسترده ای از برنامه های کاربردی بیوتکنولوژی مورد استفاده قرار می گیرند. لیپاز تبادل استری، هیدرولیز و استرسازی و گروه مهمی از واکنش های مربوط به برنامه های کاربردی فن آوری مواد غذایی در صنعت چربی و روغن سازی، صنایع لبنی، دارویی و صنایع نانوایی را کاتالیز می کند. لیپازها بسیار تخصصی هستند؛ چراکه چربی ها را به اسیدهای چرب و گلیسرول، هیدرولیز می کنند که این کار توسط تداخل آب – چربی اتفاق می افتد و می تواند در محیط غیر آبی، این واکنش را معکوس کند. برنامه های کاربردی بیوتکنولوژی جدید مانند سنتز پلیمرهای زیستی، تولید بیودیزل، تیمار فاضلاب حاوی چربی، سنتز انانتیوپور دارویی و عوامل nutraceutical، با موفقیت انجام شده است. مقاله حاضر، مرز فناوری لیپاز را به کاربردهای فرآوری مواد غذایی می گستراند و به بحث در مورد خصوصیات مهم لیپاز و منابع آن می پردازد. روش های مختلف تثبیت لیپاز برای برنامه های کاربردی فن آوری مواد غذایی، روش های متنوع برای سنجش لیپاز، تولید لیپاز توسط استراتژی های تخمیر در حالت مستغرق و جامد و دیگر روش های تصفیه در دسترس همراه با جزئیات، بحث شده است.

عبارات و واژگان کلیدی:

  • استر
  • اسیدهای چرب
  • کاربردهای مواد غذایی
  • لیپازها
  • منابع لیپاز
  • تری گلیسیرید
  • کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی
  • لیپاز
  • لیپاز بالا
  • لیپاز کبدی
  • تحقیق لیپاز
  • مقاله لیپاز
  • مقاله صنایع غذایی
  • مقاله ترجمه شده صنایع غذایی
  • ترجمه مقاله صنالیع غذایی

کلیک برای خرید